Voditelj:
doc. dr. sc. Bojan Žunar // docent, Laboratorij za biokemiju, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Republika Hrvatska
Suradnici:
dr. sc. Nenad Marđetko // viši asistent, Laboratorij za biokemijsko inženjerstvo, industrijsku mikrobiologiju i tehnologiju piva i slada, Sveučilište u Zagrebu Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Republika Hrvatska
dr. sc. Dina Franić // viši asistent, Laboratorij za biokemiju, Sveučilište u Zagrebu Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Republika Hrvatska
Antonia Paić, mag. ing, biotechn. // asistent, Laboratorij za biokemiju, Sveučilište u Zagrebu Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Republika Hrvatska